大葱属百合科，多年生宿根草本，作二年生栽培，原产西伯利亚，我国以北方栽培为多。大兴区青云店镇的青云店大葱，栽培历史悠久，无论在品质上，还是栽培上皆独具特色，在京城享有盛誉。

　　该品种植株高大，直立生长，株高75-90厘米左右，开展度30厘米左右，葱白35-40厘米，单株重可达250克左右。种植时，要求株距10-17厘米，行距84厘米，便于随着植株的生长，不断在根部培土，可培高到66厘米，便于茎长期埋在土下，并可满足根部喜温的要求。这样培植的葱，葱白特长，色泽洁白，质地细密，肉质脆嫩，味甜稍辣，芳香适口，宜生食，还是常年必备的调味佐料。特别是炝锅时，葱花遇热后立即爆碎，香味四溢。

　　作为北方人喜爱的“四辣”之一的大葱，营养成分也较丰富，据中国医学科学院卫生研究所分析，每100克可食部分中含有碳水化合物6.3克、钙12毫克、磷46毫克、铁0.6毫克、胡萝卜素1.2毫克。还含有大量的挥发性精油和大蒜素，可供药用。生食时具有一定的杀菌能力，煮后具有通阳发表的功能。葱、姜加红糖煮汤主治外感风寒、头痛寒热等症。

　　青云店大葱生长周期较长，要求凉爽的气候，肥沃而湿润的中性土壤，中等强度的光照。具有较强的耐寒性和耐热性，根系喜温，叶片耐旱，抗病虫强，耐贮藏。