韭菜属百合科，多年生草本植物。原产我国，栽培历史悠久，丰台区花乡盖韭是以70年代初由陕西汉中引进的汉中冬韭为基础选育的优良品种，该品种抗寒性强，回根晚，叶丛直立生长，可以密播，不易倒伏，叶片肥厚宽大，叶质鲜嫩，纤维少，香味浓，产量高，品质好，最大特点是生长快，分蘖强，丰产性好。春季播种，当年秋季可达33厘米左右，冬季即可收获。

　　花乡盖韭味鲜，富含多种维生素及钙、磷、铁等物质，并含有挥发性油和硫化物，有促进食欲、杀菌之功效。叶、根、籽皆可入药。

　　花乡地区属沙质土壤分布地区，自然条件十分适宜根茎类蔬菜生长，自从农膜问世，花乡首先把薄膜覆盖技术应用于韭菜生产，从小拱棚覆盖栽培，逐步发展到加温中棚生产栽培，栽培面积逐年扩大。目前花乡一年四季生产盖韭，尤其是冬春蔬菜淡季可大量上市。人们称花乡地区为“韭菜窝”。