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奥运蔬菜新品种与观光园艺栽培技术
许勇 张宝海 刘伟
一、奥运蔬菜新品种简介
（一）已有工作基础
引进了一大批奥运需求的蔬菜新种类与新品种，并建立了奥运蔬菜资源圃。
为了2008年在北京举办的奥运会，北京蔬菜研究中心在原有多年来特菜引种、筛选、栽培技术等研究的基础上，针对奥运会举办期间的气候条件及各国运动员饮食要求和安全方面的特殊要求，在延庆县、昌平区和怀柔区建立了200亩的奥运蔬菜引种和展示基地，通过3年的运作，目前已建立了5个不同类别蔬菜的试验和展示区，引进蔬菜新品种300多个，并开展特有或稀有蔬菜的良种繁育技术研究。目前已将北京市农林科学院蔬菜研究中心延庆农场建立成为奥运蔬菜品种资源圃与种苗繁育中心，并连续两年进行了奥运蔬菜品种集中展示，通过进一步的扩建与完善，可以满足奥运会对新型蔬菜种类与新品种的需求。
（二）奥运蔬菜新种类与新品种
在奥运蔬菜新品种中不乏可用于观光栽培的品种，可改变目前观光采摘蔬菜品种单一的状况，增加独特、新奇的品种。 根据观赏特性将奥运蔬菜品种进行如下分类：
1、芳香类园艺蔬菜品种
紫苏、罗勒、百里香、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、香蜂花、薄荷、香茅、琉璃苣、香水花、海索草、莳萝、春黄菊等。芳香蔬菜虽然观赏性不强，但是她散发出来的香味，却是令人心情舒畅。而香草又能食用和治病，不是花卉所能比的。人们想起香草就有种亲切感和亲近的愿望。芳香蔬菜既可以盆栽，也可以地栽，既可以阳台、庭院种植，又可以绿化种植。
2、棚架园艺型蔬菜品种
蔓生蔬菜种类：葫芦、丝瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、番茄、豇豆、荷包豆、红花菜豆、狗爪豆、眉豆、木耳菜、藤三七等。
3、缤纷园艺蔬菜品种
具有多种色彩和多种形状，具有较高的观赏性。分为以下几个系列：彩叶甜菜系列品种（红、橙、黄、紫、白），彩色甜辣椒系列品种（红、橙、黄、褐、紫、白、浅绿等），观赏辣椒系列（绿色、白色、紫色，尖的、圆的、扁的等），观赏南瓜系列（各种形状、各种颜色），碟瓜、西葫芦（黄、浅黄、白、绿，碟状、香蕉状、圆球状等），观赏茄子系列（五指茄、圆纹茄、彩茄、白茄、橙茄），樱桃萝卜（红、白、紫、绿、长、圆），各种生菜（绿色、红色、大叶、皱叶、橡叶、直立） 。
二、观光园艺栽培技术
（一）观光农业的现状、存在问题及发展趋势
上世纪90年代，我国农业观光、旅游、采摘在大中城市迅速兴起。据不完全统计，仅在1996－1997年动工在1亿元以上的观光农业项目在7个以上。目前我国观光农业旅游项目主要分布在北京、上海和广州等大城市的近郊。
北京的观光农业存在五大问题：功能单一、内涵浅薄、大同小异、品种普通、时间集中。
目前北京大型的农业观光园区达到135个，由农户自发开展的季节性小型的观光采摘园有几千个。在今后一段时间内北京仍处于观光农业的快速发展时期，尤其随着国内城市居民假日经济的兴起与高收入群体的大幅增长，可以预测对观光农业的需求也将保持一个旺盛的态势。
（二）观光园艺的栽培方式
1、树式观赏栽培
集成设施、环境、生物、营养和信息等最新技术，最大限度满足蔬菜生长发育的需求，发挥蔬菜的生长潜力，达到了蔬菜的树式栽培效果。
以番茄树为例，植株冠幅能达到8-10米，其单株年结果可达20000个以上，果实风味纯正，酸甜适口，营养丰富，是观光采摘之菜中精品，节日馈赠亲友之上佳礼品。该技术适用于现代设施农业及都市观光农业领域。蔬菜树还包括西瓜树、甜瓜树、黄瓜树、茄子树、甜椒树及叶类蔬菜树等。
2、瓜果艺术长廊
引进景观设计理念，以竹艺工艺建成观赏长廊，将景观艺术与现代园艺技术有机结合，达到物美、意美、境美的境界。
3、精品蔬菜袋式栽培
蔬菜精品袋培技术是根据我国设施蔬菜连作障碍日益严重的现状，借鉴国外设施园艺先进技术研发出来的适合中国国情的现代栽培技术。其特点为：可根据植物营养吸收规律，定量精确的供应作物所需的养分及水分，最大限度满足作物生长发育需求，挖掘作物增产潜力，不仅产量高，而且由于营养供应平衡，作物发育旺盛，导致产品质量及风味优良。
该技术已经在北京顺义、大兴、门头沟试验，均取得成功。由于该技术可克服根结线虫、枯萎病等土传病虫害，节水节肥节药，且不受土壤条件的限制，可以充分利用河滩、盐碱、山坡等劣等土地或非耕地进行生产，因此，生态意义显著，市场前景广阔。是我国设施农业从传统农业向现代农业转变的标志性技术。该技术适用于现代设施农业及都市观光农业领域。
4、立柱式栽培
立柱式栽培把叶类蔬菜的无土栽培从单层平面栽培提升到立体栽培，大大提高了土地利用率。立柱栽培兼具生产与观光休闲功能，可以广泛用于农业园区的蔬菜生产，都市观光农业园和植物园、生态餐厅、家庭阳台等的观赏栽培。适用于生产各种叶类蔬菜、矮生花草及草莓等作物。浇水施肥实现了自动控制，管理简便。
5、移动式喷雾栽培
一种创新的栽培理念，将蔬菜作物置空中，通过喷雾进行栽培，并在作物的移动过程中展示其根、茎叶、花、果、实。创造观光农业技术亮点，进行科普教育，为人们认识农业，了解科技搭建良好的平台。
6、多层管式水培
多层立体的管式水培，利用塑料管或竹筒为栽培容器，新颖美观，占地面积小，充分展示了蔬菜栽培的魅力。适用于观光园区、生态餐厅及家庭园艺。
7、园林造型栽培
可以把不同颜色的叶类蔬菜定植于预先设计好的部位以组成字或画，或通过对蔬菜的修剪进行造型，也可利用同类蔬菜果实颜色的不同进行平面或立体造型，或对不同种类的蔬菜进行园林造型式设计栽培。
（三）观光园艺园运营模式
农业观光园是蔬菜生产、加工、配送、采摘、观光、示范推广为主要功能于一体的农业经营模式。
蔬菜主题公园以生产、观光、采摘、销售、餐饮、娱乐、参与为一体、主题明确的农业公园模式。例如南瓜主题公园、辣椒主题公园、香草主题公园等。
以南瓜主题公园为例。概念：凭借南瓜品种资源上的雄厚储备，以及在观光农业设计、栽培与设施方面的技术优势，通过企业的市场化运作，建设一个特点鲜明、市场定位明确，产品延伸性长、附加值高，聚休闲、餐饮、娱乐、文化、科普为一体的南瓜主题观光农业园。
南瓜主题公园的特色与唯一性：南瓜等葫芦科瓜类蔬菜具有其它作物无法比拟的生物多样性，植株与果实都极具观赏价值，并可以做各种造型以及描绘雕刻等，果实保存期长，产品的延伸性长，有利于提高产品的附加值。另外南瓜自古以来就被作为很好的药食同源植物而被世界各地长期广泛的栽培和食用，并且南瓜等葫芦科瓜类蔬菜蕴涵较深的传统文人、科普，以及外来文化的内涵，能够形成主题公园的文化氛围，吸引各层次人士心灵共鸣与参与，提高主题公园的文化品位。
主要建设内容：通过艺术造型、描绘与雕刻等手段，生产可供观赏的南瓜等瓜类蔬菜的艺术产品。通过栽培与园林造型，建设南瓜等瓜类蔬菜的建筑主题公园。以瓜果的鲜果和现场烹饪为主题，建立瓜菜饮食文化公园。通过制作南瓜为题材的卡通片、木偶、玩具、文化衫、明信片、摄影图片、教育科普书籍、DVD等文化创意产品，以及与南瓜有关的游乐设施、主题游园活动，建设南瓜为主要题材的创意文化产业。
在建设上述以南瓜等瓜类蔬菜为题材的三大主题公园中，将集成研发出以下栽培技术或工艺：瓜类（南瓜树、西瓜树、甜瓜树、黄瓜树）的树式观赏栽培工艺，移动式喷雾栽培工艺，观赏瓜果艺术长廊栽培工艺，攀缘式墙面无土栽培工艺，精品瓜果蔬菜袋培和混合嫁接栽培技术，巨型南瓜栽培和瓜面帖字、画技术，盆钵式或箱体式单株瓜果无土栽培技术
利润方面：
（1）门票收入：通过独特自然与文人景观的设计，吸引大批量游客的参观与亲身参与和体验，获得门票收入。
（2）农产品销售收入：通过销售园区种植结合外围远郊区基地种植与制造的商业化南瓜果实工艺品、南瓜盆栽植物以及商业化生产的南瓜加工产品和其它农产品，获得农产品销售收入。
（3）技术辅导收入：通过在园区开展科普、南瓜认养、劳动与烹调体验，获得技术辅导收入。
（4）餐饮与娱乐收入：通过在观光园区营造绿色优美的生活与生态环境，吸引大批量游客在园区内就餐、娱乐，获得餐饮与娱乐的收入。
（5）文化创意产品销售的收入：通过举办各种文化节与主题活动如：南瓜雕刻艺术节、瓜类蔬菜美食文化节、采摘节、化装舞会、万圣节等，吸引各类企业联合办会，获得企业赞助与广告收入。
（6）赞助与广告收入：通过制作南瓜为主题的卡通片、玩具、文化衫、明信片、摄影图片、教育科普书籍、光盘或DVD等文化创意产品，获得南瓜文化产品销售的收入。
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