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立春之时吃春饼、春卷儿
  

  立春之日吃春饼,为的是祝贺春天到来、万物复苏,祈盼一年丰收,此风俗在中华大地广泛留传。由于中国地域之广及各地口味、特产之差异,吃春饼具体情况有大同小异之别。北京的春饼是热水烫面,加香油烙成的双合饼。吃时可揭开成两片,在其中间夹入各种菜便成春饼。历史上北京把这种吃食叫做“春饼火菜”,也叫“和菜”。菜一般用绿豆芽菜、细粉丝炒成,并要加入蒜汁、黄花、木耳。现在看来,这种吃法既经济实惠,又很科学——过去北京冬天地里寸草不生,又没有温室大棚,新鲜青菜一冬天都见不到,人到春天容易“上火”得病,绿豆芽、绿豆粉丝有降火解毒之功效,而蒜汁既解毒又提味,这是多么科学而实际的饮食习惯!人口较少的家庭吃得不多,他们就做一道菜叫“炒杂拌盖被窝”的菜。就是各种砸样生菜炒熟后,上盖一道摊黄菜。这菜味美实在,爱上二两酒的老北京,就它来一杯“茵陈酒”,就别提多美了!

   
   
   



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