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俗名壮菜，学名升麻。毛茛科。多年生草本。根状茎粗壮。基生和下部茎生叶大型，二回或三回三出式羽状复叶，小叶卵形或菱形，边缘有缺裂状齿牙。秋季开花，花小圆锥花序，萼片白色，无花瓣。
壮菜分布于我国北部和中部，京西，多分布于高寒地带，密林深处。本书标本取之海拔1800米的百花山深处的里木兰坑，是位在百花山工作几十年的老护林帮助找到的。
升麻可入药。《本草纲目》载：气味甘、苦，平、微寒，无毒。主治：解百毒，杀百精老物殃鬼，避瘟疫瘴气邪气，蛊毒入口皆吐出，中恶腹痛，时气毒疠，头痛寒热，风肿诸毒，喉痛口疮。久服不夭，轻身长年。安神定魄，鬼附啼泣，游风肿毒。附方：中舌生疮：升麻一两，黄连三分，为末，绵裹含咽。
壮菜嫩叶可食且营养丰富，含大量人体需要的营养元素；可炒食，也可清拌凉菜。
壮菜炒鸡蛋
主料：壮菜嫩叶150克，鸡蛋150克。
调料：精盐、味精、葱花、姜末、素油等各适量。
制作：将壮菜去杂洗净，切小段。鸡蛋磕入碗内搅匀。素油入锅烧热，煸葱、姜出香味，放入壮菜煸炒，再倒入鸡蛋液一起煸炒成块，加入适量水和盐，炒至蛋熟入味，点入味精推匀，装盘即可上桌。
此菜具有清热解毒，滋阴润燥的功效，常人常食可排毒养颜，轻身长年……
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