京西俗名重芦子，学名桔梗，别名绿花根、铃铛花、梗草等。重芦子为多年生草本植物。有白色乳汁。株高约100厘米左右。常单生，茎直立。光滑无毛，有分枝。淡黄色圆柱形根，肥大，鲜时光滑，干后有深纵皱。叶轮生、对生，也有互生，叶片卵形或披针形，边缘有锯齿。叶上表面呈深绿色，下表面呈浅绿色，茎上部叶渐小，互生。秋季于茎顶或分枝顶端生钟形蓝色或白色花；花期长，一般6-9月份开花，7-10月份结果。卵圆形，果内有多粒黑色种子。

　　分布于我国南北各地，京西山区、浅山区都有分布。常生于山坡及草丛中，以及林缘的向阳干燥处。较喜温和的气候，也较耐寒。在阳光充足，土质偏沙性、水分不过多的条件下长势更好。

　　入药名桔梗，性味苦、辛、平，入肺经，具有宣肺、祛痰，排浓的功能。用以治疗外感咳嗽、咯痰不利、胸胁疼痛、咽喉肿痛、肺痈、外疡痈疮的肿毒。据《本草纲目》载：桔梗主治“胸胁痛如刀刺，温中消谷，疗喉咽痛，下蛊毒。治下痢，破血去积气，消积聚痰涎，去肺热气促嗽逆，除腹中冷痛，主中恶及小儿惊痢。……”

　　重芦子做菜食，营养丰富。维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素及其水分等含量较高。具有人体必需的营养成分，人们常摘其嫩茎叶做菜食，不单好吃，还能治愈疾病。举食疗方法一二例，供应用。

　　一、重芦三丝

　　主料：鲜重芦根茎部100克，黄瓜丝50克，胡萝卜丝50克。

　　调料：精盐、味精、香油、糖等各适量。

　　制作：将重芦根茎去老皮撕成丝，和黄瓜丝，胡萝卜丝及调料合在一起拌匀，即可装盘上桌。

　　此菜由重芦子即入药的桔梗与清热解毒、利水、解烦渴、健脾化湿的黄瓜配合，与可治消化不良、久痢、咳嗽的胡萝卜相配成菜，具有清热解毒、开蛊肺气的功能。适用于咽喉肿痛、外感咳嗽、消渴、烦热、目赤肿痛等症。

　　二、　　清炒重芦苗

　　主料：鲜重芦子嫩苗300克。

　　调料：精盐、味精、葱花、猪油等各适量。

　　制作：将嫩苗去杂洗净，切段待用。锅上火放油烧热，下葱花煸香，投入重芦子嫩苗煸炒，加入精盐，点入味精，出锅装盘即成。

　　桔梗本药性强又营养丰富，含多种营养成分，因其胡萝卜素、维生素等元素含量较高，有助于增强人体的免疫功能。常食用此菜，能扶正袪病，润肤健美……

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