俗名猪耳朵片，学名车前子，别名当道、牛遗、牛舌草、车轮菜。车前科。多年生草本。有须状根，叶丛生，广卵形或椭圆状卵形，有长柄。大概是因为其叶片像猪耳朵，京西百姓就叫它猪耳朵片。穗状花序由叶丛中央生出，夏秋开花，苞片宽三角形；花萼片椭圆形；花冠裂片披针形。蒴果椭圆形，盖裂。种子通常5-6粒，长圆形，黑褐色。

　　我国南北各地普遍野生。京西遍布，路旁、沟边、田间小径最多。生命力很强，任凭脚踩车压，压坏旧叶长新叶，顽强地生活着，得名车前子，还真耐人寻味……

　　中医学上以种子与全草入药，性寒，味甘。能利水通淋、清热明目，主治小便不利、暑热泄泻、目赤肿痛等症，并有止咳作用。

　　猪耳朵片不苦，不涩，无异味，嫩叶可做蔬菜食用，可炒食，熬食，还可凉拌。

　　熬猪耳朵片

　　主料：猪耳朵片嫩叶、土豆。

　　调料：葱花、姜丝、精盐、味精、酱油、猪油、辣椒、大料等各适量。

　　制作：将猪耳朵片嫩叶去杂洗净，切段；土豆洗净，切丝。油锅上火煸大料、葱、姜出香味，淋入酱油炸熟，注入适量水，放入菜段及土豆丝，加入猪油及精盐，熬熟点入味精，即可盛入碗内上桌。

　　此菜为京西风味，口味浓重，咸香适口。常人常食还能防病健身……

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